肉眼牛排是牛的哪个部位,牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉
xj 2023-03-16
很多人都以为肉眼牛排是牛眼睛附近的肉,但其实并不是的,肉眼牛排之所以叫肉眼牛排是因为肌肉的横切面很像眼睛,并不是因为是眼睛周围的肉。那么既然肉眼牛排不是眼睛周围的肉,那么肉眼牛排是牛的哪个部位呢?下面就让小编来给大家解开疑惑,一起去看看吧。
肉眼牛排是牛的哪个部位
肉眼牛排是牛肋骨附近的肉,也可以叫做“肋眼牛排”,具体是指牛的第6到第12根肋骨间的里脊肉,这个地方的肉鲜嫩多汁,口感细嫩,而且有很漂亮的雪花纹脂肪,之所以叫肉眼是因为牛肋骨这个地方肉的横切面很像眼睛,也就是这种牛排的形状很像眼睛,所以才被叫做肉眼牛排。
西冷,菲力,肉眼哪种最好吃
这三种牛排各有千秋,口感各不相同,口味这东西也是各花入各眼,每个人的看法不一样。
1、西冷牛排是牛的上腰部分,因为上腰部分的运动量要大一些,因此西冷牛排的肉质较粗,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,口感韧度强,有嚼头,比较适合牙口好的年轻人。
2、菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做成的牛排,也就是我们常说的牛柳,因此菲力牛排的口感比较细嫩,基本上没有脂肪的纹理,喜欢大口吃肉的可以尝试一下菲力牛排。
3、肉眼牛排上面介绍过,牛肋骨附近的肉,带有很漂亮的脂肪纹理,因此口感也就更细腻一些,咬一口能出油脂的那一种,比较适合喜欢油脂味道的朋友。
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